Anijslikeuren

 

Anijslikeuren

Anijslikeuren bevatten meestal anijszaad, venkelzaad en dikwijls steranijs. In Frankrijk onderscheid men 2 bereidingswijzen, de anis (anisette) en de pastis. Anis is een gedestilleerde drank en steeds kleurloos, bij pastis wordt niet op het einde gedestilleerd.
Je vindt op deze blog mijn recepten voor:

• Anisette (2 recepten)
• Ouzo
• Pastisse
• Pernod
• Sambucca
  

Pimpinella anisum	Anijs
zaad
geel - bruin
typische smaak pittig
niet tussen 60 en 40 % vol	tot 15 g / l

Foeniculum vulgare	Venkel
zaad
vuil geel-groen
anijsachtig, kruidig
> 30 % vol	tot 8 g / l

Illicium verum	Steranijs
bovengronds deel met bloemen
rood-bruin
anijs, zoet, branderig
boven 50 % vol	tot 5 g / l