Munt

 Munt

Gebruik jonge, frisse, groene pepermuntblaadjes (Mentha piperita) op het einde van de lente- begin van de zomer. Lukt ook met opgekweekte munt in potten op terras of voor het keukenraam.

Ingrediënten:

• 1 l ethanol 90 %vol
• 250-300 g verse, muntblaadjes
• 250 - 400 g suiker of Züst
• 7 dl water
  

Materiaal:

• bokaal 1,5 l met hermetisch deksel
• weegschaal
• maatbeker
• koffiefilter
• bruine fles of stenen kruik
  

Bereiding:

• muntblaadjes (gesloten bloemknopjes zijn geen probleem) 's morgens vroeg plukken voor de zon erop staat
• munt wassen en afdeppen met een handdoek dan met keukenpapier
• ethanol, 0,5 l water (zonder chloor vb.: Brita filter of eerst koken en laten afkoelen ) voorzichtig decanteren zodat de kalkdeeltjes achter blijven) en muntblaadjes 2 weken laten macereren
• door koffiefilter (soms is 2 x nodig)
• met de rest van het water en de zoetstof een suikeroplossing maken
• laten afkoelen en al roerend mengen met het filtraat
• 1 week laten rusten in een bruine fles of stenen kruik(en) onder kurk

 Tip:

•  serveer ijskoud met een vers muntblaadje