Sinaas
Cointreau (40 %vol) is een sterke triple sec (normaal 25 % vol). Onderstaande appelsienlikeur komt aardig in de buurt van Cointreau.
Ingrediënten:
- zeste van 8 appelsienen
- 500 ml ethanol 80 %vol
- 200 g suiker
Materiaal:
- dunschiller of scherp schilmesje
- bokaal 1 l met hermetisch deksel
- basis destilleermateriaal
Bereiding:
- de appelsienschillen 4-5 uur laten macereren in de alcohol
- door een kleurloos linnen zakje gieten of een hop kookzakje gebruiken
- het zakje in de destilleerkolf, boven de alcohol hangen
- 100 ml water toevoegen
- zeer langzaam destilleren, de eerste 5 ml apart opvangen en weggooien dan verder destilleren tot 93°C
- het destillaat aanvullen met alcohol 80% vol tot 500 ml
- 200 g suiker oplossen in 350 ml water
- destillaat bij suikerwater voegen en aanvullen met water tot 1 l
- maak vooraf een concentraat van gekochte bitter schil met 75 g gemalen bitter schil (aankopen) en 100 ml ethanol 60 %vol
- na 6 weken door koffiefilter
- in druppelflesje bewaren
- als de likeur onvoldoende pit en bitterheid heeft, kan je dit druppel per druppel toevoegen
- te scherpe likeur kan je verzachten door glycerine toe te voegen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten