Rozenbottel

 

Rozenbottel

Ingrediënten:

• 1/2 kaneelstokje
• 1/2 opengesneden vanillestok
• 1 steranijs
• de zeste van 1 citroen
• rozenbottels (wildpluk van de Hondsroos)  zeer rijp, donkerrood, zonder pitjes
• 250 g suiker
  
• ethanol 60 %v
  

Materiaal:

• hermetische sluitbare bokaal 2 l 
• weegschaal
• koffiefilter
  

Bereiding;

• onderaan: kaneel, vanille, steranijs en de zeste van citroen
• de suiker over strooien
• rozenbottel vruchtvlees toevoegen, tot de bokaal vol is dan licht aandrukken tot de bokaal gevuld is tot net onder de hals
• overgiet voorzichtig met alcohol 60 % vol tot enkele mm onder de rand
• laat 6 weken staan op een warme plaats
• om de week controleren en eventueel alcohol bijvoegen
• door neteldoek en met de hand uitpersen
• 4 weken laten rijpen
• filtreren
• eventueel suiker, alcohol en/of water bijvoegen
• bottelen onder kurk