Vermouth

 

Vermouth

De échte Vermout hoort thuis in de absint-familie. In heel wat commerciële dranken is er van absint echter geen sprake meer.

Ingrediënten:

• 0,5 l alcohol 60 % vol
• gedroogde kruiden: 1 vanillestok, 1 steranijs, 20 g kininebast
• verse kruiden: 20 g verse alsem (Artemisia absinthium: bloemtoppen en bovenste 4 blaadjes), 10 g tijm

Materiaal:

• blender (lukt ook met mixer)
• maatglas
• maatbeker
• weegschaal 
  
• hermetisch sluitende bokaal van 1 l
  

Bereiding:

• verse kruiden snijden in stukjes van 0,5 cm
• verse kruiden in de blender met de helft van de alcohol (let op niet warm draaien)
  
• rest van de alcohol en de gedroogde kruiden toevoegen
• 3 maanden macereren
• filtreren
• filter spoelen met 100 ml water
• 500 ml destilleren zonder voorloop (let op de spelregels in jouw land)

Gebruik:

• verdund met water naar smaak, al dan niet bijzoeten
• als concentraat in wijn
  • 5 l witte of rode (fruit)wijn zonder uitgesproken smaak
  • tot 50 ml Vermouth-extract naar smaak
  • eventueel suiker naar smaak
   

Bron foto​