Hobeuchem

 

Hobeuchem

Hobeuchem is de oude naam voor Hoboken (weetje: de migranten die Hoboken bij New York stichtten kwamen uit Hoboken bij Antwerpen) en Hoboken komt van Hobeuchem en betekent hoge beuken.
Bij de bereiding van deze likeur is het belangrijk om de beukennoten heel te laten.
Door de lange maceratietijd komen de aroma’s toch vrij en wordt voorkomen dat er teveel olie vrij komt die de likeur troebel zouden maken.

Ingrediënten:

• 50 g (niet gekneusde) beukennoten
• 1 g gedroogde kalmoeswortel
• 1 g korianderzaadjes
• 2 g engelwortel (wortel)
• 2 g lindebloesem
• 3 g verse melisseblaadjes
• 130 g suiker of 105 g enkelvoudige suiker (glucose of fructose) bijvoegen
• 250 ml alcohol 96% vol

Materiaal:

• grote bokaal (1 l) met hermetisch deksel
• weegschaal
• maatbeker
• koffiefilter
  

Bereiding:

• alle ingrediënten in de pot
• water bijvoegen tot 1 l
• 8 weken in de zon laten rijpen en dan nog minstens 1 jaar in donker
• filteren door koffiefilter