Chocolade

 

Chocolade

Bio Criollo cacao heeft alle inhoudsstoffen van de cacaoboon zonder toevoegingen zoals vetten en suikers en heeft daarom de voorkeur op pure blokchocolade.

 Met Bio Criollo cacao

Ingrediënten:

• 1 l ethanol 70 %vol
• 50 - 100 g Bio Criollo cacao
• 1/2 vanillestok
• 80 - 100 g druivensuiker
  

Materiaal:

• bokaal 1,5 l met hermetisch deksel
• weegschaal
• maatbeker
• koffiefilter
  

Bereiding:

• cacao, alcohol 80% en open gesneden halve vanillestok in hermetisch gesloten bokaal
• 8 weken macereren op kamertemperatuur (niet in de zon)
• alcohol filtreren
• glucose oplossen in 300 ml water
• maceraat toevoegen
• bottelen
• 6 weken laten rijpen

Met blokchocolade

Ingrediënten:

• 1 l ethanol 80 %vol
• 200 g pure blokchocokade
• 1/2 vanillestok
• 200 g suiker
  

Materiaal:

• bokaal 1,5 l met hermetisch deksel
• rasp
• weegschaal
• maatbeker
• koffiefilter
  

Bereiding:

• chocolade raspen
• alcohol 80%, open gesneden halve vanillestok en chocolade in hermetisch gesloten bokaal
• 8 weken macereren op kamertemperatuur (niet in de zon)
• alcohol filtreren
• suiker oplossen in 350 ml water
• maceraat toevoegen
• bottelen
• 6 weken laten rijpen