Limoncello

 

Limoncello

Limoncello, een ijskoud gedronken digestief uit Zuid-Italië, is de drank die het meeste thuis gemaakt wordt. Dus zijn er honderden recepten te vinden.

Ingrediënten:

• 4 citroenen
• 500 ml ethanol 94 of 96 %vol
• 300 - 400 g suiker
• citroensap of citroenzuur
  

Materiaal:

• dunschiller
• maatbeker
• hermetisch sluitende bokaal 2 l
  
• weegschaal
  

Bereiding;

•  citroenen zo te gebruiken of gewone (wassen met afwasdetergent, spoelen en afdrogen, de gele zeste afschillen (geen wit - bitter!)
• schillen overgieten met 500 ml alcohol 96 % vol
• in het donker 4 weken macereren
• 500 - 700 ml water (afhankelijk van de gewenste sterkte) met 300 - 400 g suiker (naar smaak) 10 minuten koken met sap van 1/2 citroen of 1/4 theelepel citoenzuur (om invertsuiker te maken)
• laten afkoelen en het gefilterde maceraat toevoegen
• bottelen
  
• zeer koel (diepvries) schenken
• lukt ook met limoen (limecello)