Citroenjenever

Citroenjenever is een typisch Vlaamse drank met 3 populaire producenten, Wortegemsen (Albert Kint - Wortegem-Petegem), Waregemse en Filliers met elk zijn verstokte aanhangers, zo 'n beetje zoals bij cola waar in een blind proef heel wat verstokte fans onderuit gaan. Dikwijls wordt Wortegemsen (zie we proberen te benaderen) als zacht omschreven, Waregemse als harder en Filliers met het minste pit. Buurlanders zijn ofwel meteen fan ofwel komt de kritiek: "Mislukte limoncello!" wat niet verwonderlijk is door de grote publiciteit die dit drankje elke zomer opnieuw krijgt en hierdoor ingeburgerd geraakt. Voor citroenjenever zie je geen reclame...

Ingrediënten:

• 1 citroen
• 38-40 g kristalsuiker
• 250 ml alcohol 96% vol

Materiaal:

• dunschiller
• citruspers
• maatbeker
• recipiënt 1 l met hermetische dop
  

Bereiding:

• citroen flink wassen met afwasdetergent, afspoelen en afdrogen
• citroen zeer dun schillen (enkel het gele deel - voor imitatie Wortegemsen, mijn favoriet,  geen zeste gebruiken)
• rest van de citroen persen in een citruspers, pulp mee gebruiken (velletjes verwijderen) of de citroen a vif snijden en de velletjes handmatig verwijderen (mooiere pulp)
  
• de citroenschillen 7 dagen laten macereren op 2/3 van de alcohol (voor imitatie Wortegemsen geen zeste gebruiken)
• het citroensap met pulp bewaren in de rest van de alcohol
• na 7 dagen de zeste uit de alcohol vissen
• beide alcoholen samenvoegen met de suiker en aanvullen tot 1 l
• zo bekom je een lekkere citroenjenever of een goeie imitatie van 'Wortegemsen' met een alcoholgehalte van 24 % vol en een zuurtegraad van ongeveer 6 g zuur/liter