Absint uit de Harz

 

Absint uit het Harzgebergte

Het Harz-gebergte is een middengebergte in voormalig Oost-Duitsland (deelstaten Saksen-Anhalt, Nedersaksen en Thüringen). De hoogste berg is de Brocken met 1142 meter. Een groot deel van het gebergte ligt in het Nationaal Park Harz. De boeren gebruikten de kruiden die er groeiden.

Ingrediënten:

• 1 l alcohol 60 % vol
• 25 g verse alsemtoppen
• 35 g anijs
• 5 g engelwortel
• 10 g koriander
• 30 g venkelzaad
• 15 g steranijs
• 1200 ml alcohol van 50% vol
  

Materiaal:

• hermetisch sluitende bokaal van 2 l
• maatbeker
• weegschaal
  
• destilleermateriaal
• koffiefilter
   

Bereiding:

• alles mengen en 1 week laten macereren
• vloeistof in destilleerketel en de ketel in een bad water (au bain marie)
• zeer langzaam 1 liter overhalen
• de rest filtreren en bewaren om absintdranken extra smaak te geven (druppel per druppel toevoegen)
• 6 maanden rijpen 
   

Bron foto: uitzicht op het Bodetal vanaf de Rosstrappe in Thale​