Bénédictine

 Bénédictine, likeur van Fécamp

In Fécamp (Normandië – Frankrijk) vind je de plek waar de Bénédictine werd gemaakt.
Het paleis van de Bénédictine kan bezocht worden, ook met degustatie.
Onderstaand recept is een eenvoudige versie.

Een recept met een dichtere benadering qua kruiden en processen vind je in de post Bénédictine bij Moonshine.

Ingrediënten:

• 1 l alcohol 40 % vol
• gedroogde kruiden:
• 1,5 g zwarte thee
• 1 kruidnagel
• 0,5 g nootmuskaat
• 3 g citroenzeste
• 4 g kardemonzaden
• 0,25 g kaneelpoeder
• 1 g korianderzaden
• 3,5 g lindebloesem
• 1 g lavendelbloemen
• 2 g engelwortel
• 2 g hop
• verse kruiden: 
• 3 g citroenmelisse (bloeiende plant: bloemknoppen en bladeren)
• 1,5 g muntbladeren
• 3 g eiken chips Frans medium toast
• 200 g vloeibare acaciahoning
• 1 g saffraan
• 1/4 doorgesneden vanillestok
  

Materiaal:

• precisieweegschaal (minstens ± 0,01 g)
• bokaal 1 l met hermetisch deksel
• destillatiemateriaal
• koffiefilter
• maatbeker
• maatglas
• alcohol- of refractometer
  

Bereiding:

• alle gedroogde en verse kruiden 4 - 6 weken later macereren
• destilleren (destillaat is ongeveer 80% vol)
• 3 maanden op eiken hout laten rijpen of eik chips toevoegen
• filtreren en versnijden naar 40% vol
• honing, saffraan en vanille toevoegen
• nog 3 maanden laten rijpen, filtreren en bottelen
   

 Bron foto